برنج دم سیاه 10 کیلوگرمی
انواع متنوع برنج و وجود برندهای مختلف باعث شده تا انتخاب برنج مناسب به امری گیج کننده تبدیل شود. در نوعی از برنج های ایرانی، دم شلتوک دانه های آن بعد از رسیدن محصول سیاه می شود که این نوع برنج، به برنج دم سیاه معروف است. برنج دم سیاه یکی از باکیفیتترین برنجهای ایرانی است و کیفیت خود را مدیون عطر، طعم و قدکشیدن بالای خود است. این برنج از گروه برنج صدری میباشد و استانهای مازندران، گیلان و گلستان کاشت، داشت و برداشت میشود.
برنج دم سیاهرا بیشتر بشناسیم
برنجهای ایرانی به 2 دسته کم محصول(مرغوب) و پرمحصول تقسیم میشوند که هر کدام ویژگیهای خاص خود را دارند. برنج دم سیاه یک برنج ایرانی است که رشد و نگهداری از آن در حین تولید، نیازمند تلاش بسیاری است. نتیجه تلاشهای کشاورزانی که این نوع برنج را در شالیزارهای خود میکارند برنجی بسیار خوشعطر، خوش پخت و خوش طعم است. دانههای این برنج در هنگام پخت حتی گاهی تا 12 میلیمتر قد میکشند و رکورددار بیشترین ری در میان برنجهای ایرانی هستند. رنگ دانهها سفید متمایل به کرم است و اندازه دانههای خام در حدود 7 الی 8 میلیمتر است. برنج دم سیاه نسبت به آب و خاک حاصلخیر بسیار حساس است بنابراین فقط در شالیزارهای مرغوب قابل پرورش است.
این برنج از رقبای برنج هاشمی است. برنج هاشمی به دلیل عطر و طعم عالی شهرت دارد. برنج دم سیاه بسیار خوش پخت است و بعد از برنج هاشمی و طارم از خوش پختترین برنج ها است. به خوبی قد میکشد و خوش طعم است؛ بنابراین برای استفاده در مجالس رسمی همانند عروسیها و مراسمات کاری گزینه مناسبتری است. همچنین ماندگاری آن به گونهای است که میتوان آن را تا دوبار پس از پخت گرم و دوباره استفاده کرد.
تشخیص برنج دم سیاه
برای تشخیص برنج دم سیاه تنها کافی است که به ویژگیهای ظاهری شلتوک آن(لایه سبوس قهوهای رنگ) توجه کنید. شلتوک این برنج از ریشک هایی به رنگ سیاه برخوردار است و به همین دلیل به برنج دم سیاه معروف است. برنجهای تازه کشت شده، دارای رطوبت زیادی هستند که در برابر حشرات موذی آسیبپذیر می باشند. بنابراین درهنگام خرید یک برنج خوب به میزان خشک بودن آن نیز توجه کنید.
بعد از برداشت برنج از زمین های کشاورزی، آن را به کارخانهها شالیکوبی برنج میبرند و بعد از مرحله پوست کنی وارد دستگاههای خشککن برنج می کنند تا از میزان رطوبت آن کاسته و خشک شود. زمان و دما خشک شدن 2 عامل اصلی در سنجش کیفیت برنج است. برنجهای مرغوب اغلب در دمای پایین و در زمان بالا خشک شده و درنتیجه از استحکام بالایی برخوردار هستند. برنج دم سیاه در زمان طبخ بهخوبی دم آمده و قد میکشد زیرا در دما و زمان مناسب خشک شده و مقاوم است
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.