برنج دم سیاه 10 کیلوگرمی

برنج دم سیاه 10 کیلوگرمی

انواع متنوع برنج و وجود برندهای مختلف باعث شده تا انتخاب برنج مناسب به­ امری گیج­ کننده تبدیل شود. در نوعی از برنج ­های ایرانی، دم شلتوک دانه­ های آن بعد از رسیدن محصول سیاه می­ شود که این نوع برنج، به برنج دم سیاه معروف است. برنج دم سیاه یکی از باکیفیت‌ترین برنج‌های ایرانی است و کیفیت خود را مدیون عطر، طعم و قدکشیدن بالای خود است. این برنج از گروه برنج صدری می‌باشد و استان‌های مازندران، گیلان و گلستان کاشت، داشت و برداشت می‌شود.

برنج دم سیاهرا بیشتر بشناسیم
برنج‌های ایرانی به 2 دسته کم محصول(مرغوب) و پرمحصول تقسیم می‌شوند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. برنج دم سیاه یک برنج‌ ایرانی است که رشد و نگهداری از آن در حین تولید، نیازمند تلاش بسیاری است. نتیجه تلاش‌های کشاورزانی که این نوع برنج را در شالیزارهای خود می‌کارند برنجی بسیار خوش‌عطر، خوش پخت و خوش طعم است. دانه‌های این برنج در هنگام پخت حتی گاهی تا 12 میلی‌متر قد می‌کشند و رکورددار بیشترین ری در میان برنج‌های ایرانی هستند. رنگ دانه‌ها سفید متمایل به کرم است و اندازه دانه‌های خام در حدود 7 الی 8 میلی‌متر است. برنج دم سیاه  نسبت به آب و خاک حاصلخیر بسیار حساس است بنابراین فقط در شالیزارهای مرغوب قابل پرورش است.

این برنج از رقبای برنج‌ هاشمی است. برنج هاشمی به ­دلیل عطر و طعم عالی شهرت دارد. برنج دم سیاه بسیار خوش پخت است و بعد از برنج هاشمی و طارم از خوش پخت‌ترین برنج­ ها است. به­ خوبی قد می‌کشد و خوش طعم‌ است؛ بنابراین برای استفاده در مجالس رسمی همانند عروسی‌ها و مراسمات کاری گزینه مناسب‌تری است. همچنین ماندگاری آن به گونه‌ای است که می‌توان آن را تا دوبار پس از پخت گرم و دوباره استفاده کرد.

تشخیص برنج دم سیاه 
برای تشخیص برنج دم سیاه تنها کافی­ است که به ویژگی­های ظاهری شلتوک آن­(لایه سبوس قهوه­ای رنگ) توجه کنید. شلتوک این برنج از ریشک­ هایی به رنگ سیاه برخوردار است و به­ همین دلیل به برنج دم سیاه معروف است. برنج‌های تازه کشت شده، دارای رطوبت زیادی هستند که در برابر حشرات موذی آسیب‌پذیر می ­باشند. بنابراین در­هنگام خرید یک برنج خوب به میزان خشک بودن آن نیز توجه کنید.
بعد از برداشت برنج از زمین­ های کشاورزی، آن را به کارخانه‌ها شالیکوبی برنج می­برند و بعد از مرحله پوست­ کنی وارد دستگاه‌های خشک‌کن برنج می­ کنند تا از میزان رطوبت آن کاسته و خشک شود. زمان و دما خشک­ شدن 2 عامل اصلی در سنجش کیفیت برنج است. برنج‌های مرغوب اغلب در دمای پایین و در زمان بالا خشک شده و در­نتیجه از استحکام بالایی برخوردار هستند. برنج دم سیاه در زمان طبخ به‌خوبی دم آمده و قد می‌کشد زیرا در دما و زمان مناسب خشک شده و مقاوم است