بادام برزیلی (با نام علمی Bertholletia excelsa) یک درخت بومی آمازون در کشور برزیل است که میوه های آن به عنوان یک ماده غذایی بسیار مغذی و سالم شناخته میشوند. این درخت بزرگ و مرتفع میتواند به ارتفاع 50 متر برسد و در جنگلهای بارانی آمازون به فراوانی یافت میشود.
میوههای بادام برزیلی در داخل پوستههای سخت و بزرگی رشد میکنند که به شکل گوی هستند و وزن هر پوسته میتواند به 2-3 کیلوگرم برسد. هر پوسته معمولاً شامل 8 تا 24 بادام است که به صورت طبیعی داخل آن قرار گرفتهاند. این بادامها دارای پوستهای سخت و چوبی هستند که بایستی پوست گرفته شوند تا به طور کامل قابل مصرف باشند.
از نظر ارزش غذایی، بادام برزیلی یکی از سرشارترین منابع پروتئین گیاهی است که حاوی انواع ویتامینها، معدنیها و اسیدهای چرب مفید برای سلامتی انسان میباشد. در هر 100 گرم بادام برزیلی، 17 گرم پروتئین، 12 گرم کربوهیدرات و 34 گرم چربیهای سالم وجود دارد. همچنین این بادامها منبع خوبی از ویتامینهای E، B1، B2، B3 و B6 و مواد معدنی مانند سلنیم، مس، منیزیم، فسفر و روی محسوب میشوند.
بادام برزیلی به دلیل داشتن پوستهای سخت و چوبیمانند، در حمل و نقل و انبارداری نیاز به دقت و مراقبت بیشتری دارند. این بادامها معمولاً در پوستههای خود نگهداری شده و به صورت خام یا کمی تنظیم شده (مانند برشته کردن) در بازار عرضه میشوند. بادام های برزیلی طی فرایندهای خاصی از پوسته خارج شده و آماده مصرف میگردند.
بادام برزیلی علاوه بر مصرف مستقیم به عنوان میانوعده سالم، در تهیه انواع غذاها، شیرینیها و نوشیدنیها نیز کاربرد دارند. آرد بادام برزیلی در پخت نان، کیک و کوکیها استفاده میشود. روغن استخراج شده از این بادامها نیز در تولید مواد آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. همچنین بادام برزیلی به عنوان یک ماده غذایی سالم در رژیمهای غذایی موردتوجه قرار دارد.
با توجه به ارزش غذایی بالای بادام برزیلی، این محصول در کشورهای مختلف جهان به ویژه در بازارهای اروپا و آمریکای شمالی طرفداران زیادی دارد. اما بیشترین تولید و صادرات بادام برزیلی همچنان در کشور برزیل متمرکز است. شرایط آب و هوایی مناسب و دسترسی به جنگلهای بکر آمازون در برزیل، امکان تأمین پایدار این محصول را برای بازارهای جهانی فراهم میکند.
علاوه بر ارزش غذایی، بادام برزیلی نقش مهمی در حفاظت از محیط زیست و اقتصاد بومی جوامع محلی در آمازون ایفا میکند. برداشت پایدار بادام برزیلی از جنگلهای طبیعی، منجر به حفظ تنوع زیستی و جلوگیری از تخریب جنگلهای بارانی آمازون شده است. همچنین این محصول یکی از منابع درآمد اصلی برای جوامع بومی ساکن در این مناطق است و به حفظ زندگی سنتی آنها کمک میکند.
در مجموع، بادام برزیلی به عنوان یک ماده غذایی بسیار مغذی و سالم شناخته شده و علاوه بر مصرف انسانی، نقش مهمی در حفاظت از محیط زیست و معیشت جوامع بومی آمازون ایفا میکند. با توجه به ارزش ذاتی این محصول و تقاضای روزافزون جهانی برای آن، توسعه پایدار کشت و برداشت بادام برزیلی میتواند به عنوان یک الگوی موفق برای حفاظت از منابع طبیعی در جوامع توسعهنیافته به شمار رود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.